武汉农产品塑造舌尖上的“城市IP”|资讯

湖北日报全媒记者 杨然

通讯员 王璐 陈雪莹

(资料图片)

在清晨的纽约，用一碗芝麻酱香味四溢的武汉热干面，激活味蕾；无需冲泡，插上吸管就能品味蔡甸藕粉的香甜；只要会加热，厨房小白也能炖出鲜浓的汪集鸡汤——科技创新赋能农产品加工，让武汉味道突破地域和厨艺的限制，塑造出舌尖上的“城市IP”。

方便不失本味，更适应现代生活

8月25日7时许，家住武昌区的胡女士从冰箱拿出冷冻的“大汉口热干面”，放入沸水中，1分钟后捞起，加入随附的调料包，热腾腾香喷喷的热干面就上桌了。

这是武汉大汉口食品有限公司研制的“方便湿面”。这款面条未经油炸，保留了热干面原本的口感，在冷冻条件下，可保存12个月。面条包装内，还配有脆口萝卜、芝麻调味酱、复合调味汁等调料包，在家里也能复刻早餐店的味道。

在武汉大街小巷，都能吃到现做的热干面，速冻的方便食品市场何在？胡女士说，早餐店虽多，但停车位难寻，在家里吃一碗自制的热干面，直接开车上班，更加从容。

武汉大汉口食品有限公司总经理刘晓婷对客群做过调研。她说，除了上班族，30岁至35岁的宝妈以及不方便下楼的老年人，也是速冻热干面的主要客户群体。

生活节奏加快，方便且保留本味，成为农产品精深加工努力的方向。

武汉绿乐农业科技有限公司生产的可直吸藕粉饮品，解决了传统藕粉冲泡麻烦的痛点。据介绍，该饮品是对华中农业大学发明专利的落地转化，采用纯天然的藕粉，经高温灭菌，可以6个月常温保存。目前，该公司已获4项专利、2项关键技术，开发出6种营养健康新产品，莲藕产业加快向高附加值转型。

特产漂洋过海，江城百臻火出圈

刘晓婷分享了一位客户的故事，一位武汉的老太太，给在美国纽约的儿子寄了几盒方便热干面。儿子吃面时，专门拍照发给老太太，说好久没吃到家乡的味道了。老太太连忙拨打大汉口食品有限公司的电话，要订购整箱产品并邮寄。客服人员告诉她：其实在纽约也能买到同款热干面。

原来，大汉口热干面方便食品早已漂洋过海，出口至美国、英国、日本等30多个国家，越来越多的海外游子吃到正宗的武汉热干面。

一碗热干面、一条江夏鳜鱼、一罐汪集鸡汤、一把洪山菜薹、一枝蔡甸莲藕……得益于先进的食品加工技术和交通区位优势，武汉特色农产品不再局限于本地，汉产美味随着“铁水公空”交通网，香飘世界各地。

在黄陂区，武汉现代农产品加工园正加速崛起。园区核心区面积达5平方公里，布局生鲜健康食品从种养、研发、生产到销售的全产业链。目前，园区已签约恒兴集团、五芳斋、武汉绿坡食品等70余家省内外知名企业。

好味道，还需要好品牌的支撑。近年来，武汉为加快打造超大城市农业农村现代化的重要样板，深入实施品牌强农战略，创建了市级农产品区域公用品牌“江城百臻”，培育形成涵盖120余家企业、300余种农特产品的品牌目录集群。

今年7月，“江城百臻”农产品推介暨洪山菜薹、蔡甸莲藕产销对接会上，武汉大学质量发展战略研究院发布：洪山菜薹、蔡甸莲藕的品牌价值分别达15.2亿元、36.01亿元。“江城百臻”正成为富农增收、促进产业链提质增效的重要力量。

关键词： 武汉 食品 莲藕 蔡甸 热干面