天冷就要趁热吃？千万注意“烫”出来的食管癌！

天气一凉，很多家长就把“趁热吃”挂在了嘴边。饭菜刚一出锅，就催促着娃就着热气赶紧吃完，好像孩子每吃一口热饭，都能让他们更安心。

家长们之所以对趁热吃有执念，是因为在他们固有的观念里，饭要热着吃才最好吃，而且“天凉孩子吃冷饭会伤着肠胃”。

但其实这里面有很大的误会。趁热吃不可取 吃烫饭可致癌

早在2016年，世卫组织下属的国际癌症研究机构(IARC)就将“超过65℃的热饮”列为“2A类致癌物”。2A类致癌物的意思是，有确凿对动物致癌的研究证据，对人类也极有可能是致癌原因。

这个结论在我国就可以得到验证，比如爱吃火锅的四川、爱喝功夫茶的潮汕地区，食管癌发病率均高于全国平均水平。

而最近关于这个问题的讨论，则又刷新了人们的认知。

近期发表于《英国癌症杂志(British Journal of Cancer)》上的一项研究，首次揭示高温促进食管鳞状细胞癌(食管癌的一种)的发生机制，并提出了热激活温度为54℃，低于国际癌症研究机构的高温饮食风险温度。

也就是说，到不了60℃，超过54℃食道癌可能就悄然降临了。

这一新的研究再次论证了食管表面黏膜真的非常非常娇嫩，54℃就可能对它造成损伤，更别提刚出锅还热气腾腾的食物了。

“烫”出来的食管癌

食物从口腔到食管，再进入胃部，大约需要9秒钟。吃烫食时，这9秒钟食管会经历什么呢?

这就意味着每吃一口烫食，口腔和食管就要被烫9秒钟。

这个过程就好比把刚出锅的粥装到矿泉水瓶子中，瞬间“痉挛”变形的矿泉水瓶，就像我们被烫的食管一样。这也就不难理解为什么孩子吃到一口烫饭，会疼得哇哇大哭。

如果这种情况只是偶尔发生，那么被烫伤的黏膜组织还会及时修复。

但如果经常给孩子吃热食，食管黏膜遭受一次又一次的烫伤，在长期反反复复“损伤-修复-损伤-修复”的过程中，就会产生“异型性”细胞(异型细胞一般是指发生变异的细胞，这种细胞有可能会出现低分化而转变成为癌细胞)。

等不正常的细胞越积越多，就会逐渐发生病变，从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，最终可能发展成食道癌。

世界卫生组织公布的数据显示，2020年我国食管癌新发病例为32.4万例，死亡病例为30.1万例，分别占全球食管癌发病与死亡的53.7%和55.35%。也就是说，我国是世界上食管癌发病率最高的国家之一。

世界范围内食管癌发病率和死亡率排名

东亚地区无论是发病率，抑或是死亡率，均排名首位

换个角度说，趁热吃，让我们付出了沉重的健康代价。所以，从现在起就应该改变原有的观念，别让孩子再吃烫食。

孩子能接受的温度

可能比你想象中还要低

大人的体感和孩子不同，当我们觉得刚刚好的温度，对孩子来说就可能太烫了。

比如：

对于大人来说，水温在45℃时会明显地感觉到热，但还能接受，可对于一岁以内的孩子来说，45℃的水放在皮肤上持续冲两分钟，就会出现二度烫伤。

而孩子的口腔黏膜对温度更是非常敏感，超过40℃，就已经算是比较烫了。我们建议给孩子吃得饭，温度最好控制在10℃到40℃。

可你知道刚出锅的食物是多少度吗?基本都在都在90℃左右。比如刚煮好的粥，盛到碗里92℃左右，放置15分钟后，仍然高达80℃，边吹边搅着喝也有70℃左右。

看到这里或许有些家长要问了，那我们怎么办呢?总不能随身带个温度计，每次吃饭前把孩子的食物都量一遍吧?

当然，是有简单的方法可以用的：

给娃喂饭前我们可以盛一些到手腕上来测试温度，如果感觉到烫，那就说明饭的温度高了，需要晾一晾再给娃吃。

如果你拿不准，还可以选择用温感勺给孩子喂饭，当温度过高时，勺子就会变色，这就是科技的力量。

别担心

吃凉的不会伤到肠胃

很多家长担心的吃凉食孩子会拉肚子，其实在拉肚子这个问题上家长最需要担心的并不是饭菜的温度，而是饭菜的干净程度。

如果孩子吃了含有细菌、病毒的饭菜，那拉肚子是必然的。但在导致腹泻的病因上，并没有吃凉食一说。

而且，人类的消化系统是一个整体，食物到达胃部，首先要经过口腔、喉咙、食道，在这个过程中食物的温度已经被我们的身体调节的差不多了，当饭进入胃部时，就已经不“凉”了。

所以，放下趁热吃的执念，老老实实把孩子吃的饭晾到合适的温度。

对于老一辈来说，在过去粮食短缺，资源短缺的岁月，“趁热吃”是一种热烈的关心，但在科学养娃的今天，我们不必着急让娃吃热饭，晾一晾、慢慢吃，才最好。

关键词： 天气转凉 趁热吃有执念 饭要热着吃 吃冷饭伤肠胃